水道は、生命に必要なものであるので比較的安価に抑えられています。一定量までは、同一価格帯で、ある量を超えると、値段が加算されていくのではないでしょうか。上水道は２０００円程度。よほどの大家族でなければ大きな削減にはならないかもしれません。
最近は、下水道の管理もセットで請求される自治体もあるようです。
・風呂の水を洗濯にも使う。
・無駄なチョロチョロ出ているのを防ぐ。
・風呂の水のコントロール。シャワーなど水量も意外と影響します。
これから家を建てるなら、井戸の調査をしてもいいでしょう。